[蒸留所]サントリー白州蒸留所

基本情報

サントリー創立70周年を記念して、山崎蒸留所とは異なる個性の原酒を求めて建設されました。

南アルプスの天然水（軟水）を仕込水に使用しており、山崎蒸留所と比較して、みずみずしくフレッシュな香りと爽やかでキレのあるシングルモルトを生産しています。

1979年、サントリー創立80周年事業の一環として、世界でも珍しいウイスキー専門の博物館をオープンしました。建物は、大正時代に山崎蒸留所に建設されたキルン（麦芽乾燥塔）を復元したデザインとなっています。

仕込水	南アルプス・甲斐駒ヶ岳尾白川水系の花崗岩層で磨かれた地下水。約30mg/L（軟水）。
原料大麦（品種／産地／メーカー・タイプ）	英国産など
麦芽フェノール値	0～40ppm

長らくモルティング設備はありませんでしたが、2023年のリニューアルで、フロアモルティングを復活させました。ただし、すべての麦芽を自社で賄っているわけではなく、大半は引き続き輸入麦芽となっています。

白州蒸留所の敷地内にはバードサンクチュアリ（鳥獣保護区）が設けられています。
ウイスキーの製造だけでなく、森の生態系を守る活動を半世紀以上続けており、そこで暮らす鳥たちの姿は、白州の製品ラベルの裏側などにも象徴的に描かれています。